170 €
Déjeuner du jour de l’an
Accord mets et vins (coupe de champagne, 5 verres de vin, eaux et boissons chaudes) 100€ en complément
Nous vous invitons à commencer l’année 2023 au gré des envies du chef.
Pour le bon fonctionnement de ce service exceptionnel, aucune modification ne pourra être apportée.
A titre exceptionnel, des arrhes vous seront demandé à la réservation (110€/personne)
Merci de votre compréhension.
Quelques bouchées salées,
pour vous mettre en appétit !
————————————————————————————————————————————
Choux fleur,
Noisettes du Piémont & caviar osciètre
————————————————————————————————————————————
Turbot confit,
Pomme de terre soufflée, coulis d’herbes fraîches & sauce aux huîtres
————————————————————————————————————————————
Volaille contisée à la truffe noire,
Cuisses confites, céleri & jus de volaille
————————————————————————————————————————————
Mousse de comté affiné 24 mois, truffes et baguette de pain soufflée
————————————————————————————————————————————-
Pour rafraîchir le palet
Fraîcheur au champagne
————————————————————————————————————————————-
Poires,
Sakura, sechuan, hibiscus & champagne
————————————————————————————————————————————-
L'agrume,
Crémeux de citron, clémentine givrée & glace à la tagète
————————————————————————————————————————————-
Quelques douceurs pour fêter la nouvelle année
et surprises à emporter !!