L’Abissiou, un écrin cosy et élégant en bord de mer
Niché dans une petite ruelle historique des Sables d’Olonne, à proximité de la grande plage, l’Abissiou célèbre les saveurs et traditions locales en vous invitant à découvrir une cuisine vendéenne. Découvrez notre restaurant gastronomique étoilé et réservez votre table en ligne.
Une ode à la mer
Avec ce nom issu du patois sablais désignant l’éperlan, l’Abissiou s’ancre indéniablement dans le patrimoine local et invite à la découverte d’un univers culinaire dépaysant, entre terre et mer.
Notre restaurant étoilé vous accueille dans une atmosphère chaleureuse et moderne, qui vous fait vous sentir comme à la maison, avec son décor aux couleurs douces et ses fauteuils confortables.
Fort d’une expérience de plusieurs années au sein de restaurants étoilés en Savoie et dans le Sud de la France dont la Villa Madie et l’Atelier d’Edmond, le Chef Boris Harispe et sa femme Mélanie Roussy mènent avec passion la barque de l’établissement, s’attachant à cultiver un sens du service enthousiaste et authentique pour vous faire passer un excellent moment au sein de notre bâtisse typiquement sablaise.
Le couple a réussi à façonner un lieu à leur image, entre raffinement, savoir-être et respect des traditions, sans sacrifier l’innovation.
Une cuisine d’émotions
À travers sa cuisine, le Chef souhaite transmettre des émotions, transformer votre moment gastronomique en un souvenir qui vous donnera l’envie de venir à nouveau.
La signature culinaire du Chef marie saveurs et arômes, pour finalement vous offrir le plaisir de bien manger, dans un univers où le goût est au cœur de tout.
S’attabler au restaurant étoilé l’Abissiou aux Sables d’Olonne, c’est aussi profiter de produits frais, d’un travail soigné et de conseils pour bien choisir vos accords mets et vins.
Une destination touristique
Le restaurant étoilé l’Abissiou jouit d’un cadre touristique agréable, à 2 pas des halles, de l’église Notre-Dame de Bon Port et de son quartier historique. Les Sables d’Olonne offrent un terrain de jeux idéal pour les adeptes d’histoire, de nature ou de baignades, entre port et plage.
Haut lieu de la voile et de la plaisance, point de départ du mythique Vendée Globe, la station balnéaire doit sa réputation à ses paysages pittoresques et variés entre dunes, marais, forêts… La Côte de Lumière, qui s'étend sur 105 km², vous offre un cadre idyllique pour vos vacances en famille ou entre amis. À vélo, à pied, à cheval ou à roller, profitez des sentiers côtiers de la station qui déploient un panorama exceptionnel sur la mer.
